首页 >> 最新文章

年夜饭变迁从萝卜顶水果到进饭店庆团圆李郑屋村

2019-10-16 18:08:22

无论什么年代,无论什么境遇,过年都是中国人最重要的节日和仪式。物质极大丰富的今天,每到节前,各媒体都提醒市民节日科学饮食,而60年前,过节食品、日用品全都定量,连腐乳都规定到块。 老档案 萝卜当水果 记者找到一份市工商行政管理局于1960年12月8日特发的专门针对过年物资供应的《物资供应安排报告》。报告中涉及的物资主要有两方面,一是副食品如肉、菜、禽、鱼、烟酒糖、调味品等;二是工业品,如日历、红纸、玩具、碗筷、毛巾、香皂、袜子、服装、灯泡等。供应的方法也分按人定量和限量两种。定量供应的食品需居民新年凭证供应,春节发票供应,包括生肉、肉制品、鱼、家禽、蔬菜、水果、豆制品、食糖、面碱、花生、瓜子、元宵、三辣、卷烟、糕果、酒、腐乳等;限量供应的包括糕点、熟啤酒、生啤酒、茶叶等。 该报告中规定的供应标准是很严格的,连腐乳都规定到块,新年每人供应一块,春节每人供应三块,而酱油、酱菜、蔬菜罐头则每户一样一瓶。当时物资匮乏,春节期间哈尔滨市每户争取供应三两到半斤水果。为补充水果不足,每人供应半斤萝卜。而生肉、肉制品、家禽、鱼、素食品则都以两计,少则二两,多不过半斤。元宵每人6个,白酒每人3两,三辣每人2两,粉条半斤,细菜每户2斤。 解 读 年夜饭家家都一样 75岁的李秀英大娘回忆说,上个世纪六七十年代时,只有过年时才能吃到瓜子、花生,还是定量供应的。春节期间每户居民可以凭票买到一只白条鸡。“那个时候,大人孩子盼过年盼得就是年三十儿那顿饺子。年三十儿,用几片白肉炖白菜粉条,再炒个花生米就成了一桌相当不错的年夜饭了。”因为凭票,供应的食材都是一样的,所以过年时各家各户餐桌上的食品基本都是一样的。 改革开放初期,食品比过去丰富多了,过年时餐桌上基本都有鸡鸭鱼肉,但当时物流并不发达,过年谁家能吃上新鲜的青菜和水果是很奢侈的事。那时老百姓冬天的水果主要是冻梨。 发 展 年夜饭搬进大饭店 上世纪90年代后,蔬菜种类越来越多,副食品加工已初具规模,百姓餐桌上的花样也就多了起来。与此同时,进大饭店吃年夜饭成为一种流行。百姓的节日餐桌已经不再千篇一律,甚至有的人家把年夜饭吃得更加国际化,法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤都成为节日餐桌的内容。 如今,过年餐桌已经从满足吃饱到想吃什么都有,从能吃到肉到吃绿色、吃健康。人们追求的不再是吃饱,而是讲究饮食结构、营养搭配。在众多食材面前,人们开始寻找健康的饮食,蔬菜要吃有机的,鱼虾要吃鲜活的。而出国旅游把年夜饭吃到外国去,也已经不是稀奇的事了。

淘气堡厂家

美纹胶纸

柳桉木地板

智通人才市场招聘会订位电话

友情链接